Die Kombination aus gebratenem Chicorée, knsuprigem Quinoa und Petersilien-Citrus-Gremolata ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern liefert zugleich essenzielle Fettsäuren durch das NORSAN Omega-3 Öl sowie die Walnüsse. Für das Rezept können Sie ein NORSAN Omega-3 Öl Ihrer Wahl verwenden, beispielsweise das NORSAN Omega-3 Arktis. Rezept von Karolin Baitinger
Gebratener Chicorée mit Omega-3
Hauptspeise
Schwierigkeit: Einfach, Vegan
30 Min.
Zutaten
1
#
Gebratener Chicorée
2
Chicorée
1
EL Butter
1
Prise Salz
2
EL Wasser
#
Crunchy Quinoa
100
g gekochter Quinoa
2
EL Olivenöl
Abrieb 1/2 Orange
Prise Salz
#
Gremolata
65
g frische Petersilie
75
g geröstete Walnusskerne
80
g Olivenöl
Abrieb & Saft 1/2 Orange
Abrieb & Saft 1/2 Zitrone
Prise Salz & Pfeffer
Optional: 1/2 Knoblauchzehe (gepresst)
#
Toppings
1
Orange (in Stücke geschnitten)
1
EL Feta pro Person
Pro Portion 1 TL NORSAN Omega- Vegan bzw. 1 EL NORSAN Omega-3 Arktis Öl
Zubereitung
1
Quinoa nach Packungshinweis garen. Auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
2
Salz und Orangenabrieb unterheben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-Unterhitze für ca. 25 min goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit einmal umrühren, sodass er gleichmäßig röstet.
3
Den Chicorée putzen und längs halbieren. Falls notwendig, Enden und Strunk entfernen.
4
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Anschließend Salz und die Chicoréehälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und für 2-3 min braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
5
Wenden und von der anderen Seite braten.
6
Wasser hinzugeben, den Deckel auf die Pfanne setzen und den Chicorée für weitere 3-4 min dünsten, bis er gar ist.
7
Für die Gremolata die Petersilie waschen und von den harten Stielen entfernen. Währenddessen die Walnusskerne in einer Pfanne rösten.
8
Anschließend alle Zutaten mit Ausnahme der Walnusskerne und dem Omega-3 Öl in einen Food Processor geben und zu einer glatten Masse pürieren.
9
Walnüsse hacken und unterheben. Gremolata in eine kleine Schale geben und NORSAN Omega-3 Vegan oder NORSAN Omega-3 Arktis Öl unterrühren.
Rezept von Phil Burton
Rezept von Phil Burton
