Ob für den Osterbrunch oder als schnelles Mittagessen – dieser veganer “Eiersalat” ist schnell gemacht und gelingsicher. Die tägliche Dosis Omega-3 lässt sich auch direkt integrieren – nutzen Sie für dieses Rezept zum Beispiel einfach einen Teelöffel unseres NORSAN Omega-3 Vegan Öls.
Veganer Eiersalat mit Omega-3
Frühstück
Schwierigkeit: Einfach, Vegan
30 Min.
Zutaten
1
100
g Nudeln (z.B. Penne, Fusilli,…)
0.5
rote Zwiebel
4
kleinere Gewürzgurken
1
Glas gekochte Kichererbsen
1
EL Senf
4
EL vegane Mayonnaise (oder 70 g Cashewmus)
1
EL Zitronensaft
0.5
TL Kurkuma
1
Kala Namak (Schwefelsalz)
1
Portion Schnittlauch
1
TL NORSAN Omega- Vegan
Zubereitung
1
Nudeln nach Packungsangabe zubereiten, abkühlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer klein stampfen
2
Abgetropfte Kichererbsen mit Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Kurkuma, Kala Namak und ca. 60 ml Wasser im Mixer pürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mayonnaise dazu geben. NORSAN Omega-3 Öl unterrühren
3
Zwiebel und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden
4
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden
5
Gestampfte Nudeln, Zwiebel, Gewürzgurken und Schnittlauch mit der Kichererbsencreme vermengen
6
Bei Bedarf mit Kala Namak und Pfeffer nachwürzen
7
Guten Appetit
Rezept von Phil Burton
Rezept von Phil Burton
