Rezept von Karolin Baitinger
Spargelsuppe mit Omega-3
Suppe, Vorspeise
Schwierigkeit: Einfach, Vegan
30 Min.
Zutaten
4
800
g grüner Spargel
1
EL Butter oder vegane Alternative
1
große Knoblauchzehe
2
mittelgroße, gelbe Zwiebeln
135
g grüne Erbsen (gefroren)
60
ml Sahne (klassisch oder Hafersahne als vegane Alternative)
500
ml Gemüsebrühe
1/2
TL Muskatnuss
Salz & Pfeffer nach Belieben
#
Geröstete Spargelspitzen
Spargelspitzen
1
TL Butter oder Margarine
1
TL Zucker oder Ahornsirup
Salz & Pfeffer nach Belieben
1
EL Zitronensaft
#
Topping
Geröstete Spargelspitzen
1
TL Zitronensaft pro Portion
Geröstetes Brot
Frische Kräuter (bspw. Petersilie oder Schnittlauch)
#
Pro Portion 1 TL NORSAN Omega- Vegan bzw. 1 EL NORSAN Omega-3 Total Öl
Zubereitung
1
Den Spargel waschen, die trockenen Enden entfernen und im unteren Drittel schälen. Anschließend den Spargel dritteln und die Spitzen beiseitelegen.
2
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig dünsten. Die Spargelstücke (ohne Spitzen) hinzugeben und kurz weiter dünsten.
3
Mit Brühe ablöschen, die Gewürze hinzugeben und den Spargel für ca. 8-10min garen.
4
Die Suppe pürieren, Sahne hinzugeben und nach Belieben mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
5
Parallel das Brot rösten und die Spargelspitzen in einer Pfanne mit Butter, Salz, Pfeffer und Zucker kurz anbraten. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.
6
Als Topping empfehlen wir die gerösteten Spargelspitzen, geröstetes Brot, 1 Löffel Omega-3 Öl sowie frische Kräuter und Zitronensaft nach Belieben.
7
Guten Appetit!
Rezept von Marco_Volkmar_Admin
Rezept von Marco_Volkmar_Admin
