Cremige Spinatsuppe mit süßem Crunch & Omega-3
Hauptspeise
Schwierigkeit: Einfach, Vegetarisch
40 Min.
Zutaten
1
1
Stück Ghee oder Bratfett
1
große weiße Zwiebel
1
große Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer nach Belieben
1
TL Cumin (Kreuzkümmel)
0.5
Kartoffel, geschält und gewürfelt
500
g gefrorener Spinat, sowie 100 g frischer Spinat
1
L Gemüsebrühe
2.5
2.5 EL Cashew-Sahne oder normale Sahne
1
Schuss Zitronensaft
#
Toppings
Geröstete Süßkartoffelwürfel
1
EL Joghurt nach Wahl (pflanzlich oder klassisch)
Salz & Pfeffer
Frische Kräuter, z. B. Basilikum oder Petersilie
1
EL Omega-3 Total pro Portion (zum Verfeinern nach dem Servieren)
Zubereitung
1
Ghee oder Bratfett in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und glasig anschwitzen. Cumin hinzufügen und kurz mitrösten, bis er duftet.
2
Die gewürfelte Kartoffel, den Spinat und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.
3
Alles mit dem Stabmixer cremig pürieren. Mit Cashew-Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer sowie einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
4
Süßkartoffelwürfel im Ofen oder in der Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind. Mit etwas Salz & Pfeffer würzen.
5
Suppe in Schalen füllen. Mit Joghurt, gerösteten Süßkartoffeln, frischen Kräutern und einem Esslöffel Omega-3 Total pro Portion toppen.
Rezept von rico.buttermilch
Rezept von rico.buttermilch
