Spargelstulle mit Protein-Powerpesto & pochiertem Ei
Hauptspeise
Schwierigkeit: Einfach
30 Min.
Zutaten
8
1
Knoblauchzehe
140
g Brokkoli (kurz blanchiert oder roh, je nach Geschmack)
75
g weiße Bohnen (aus dem Glas oder frisch gekocht)
30
g frische Petersilie
2
EL Hanfsamen
120
g Feta
4
EL natives Olivenöl
45
g Mandeln (geröstet für extra Aroma)
Saft von ½ Zitrone
Salz & Pfeffer nach Geschmack
#
Für eine Stulle
1
Scheibe geröstetes Körnerbrot
3
Stangen grüner Spargel
1
Möhre
1
pochiertes Ei
1
TL Protein Powerpesto
Frischer Dill (grob gezupft)
1
TL Omega-3 Vegan
Geröstete & gehackte Pistazien
Zubereitung
1
Möhre in dünne Scheiben schneiden. Den Spargel waschen und die Spargelenden abbrechen. Beides mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermengen und bei 200 °C im Ofen oder in einer Pfanne goldbraun rösten (ca. 10-15 Min).
2
Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und das Ei vorsichtig in eine Tasse aufschlagen. Dann langsam ins Wasser gleiten lassen. 2–3 Minuten pochieren.
3
Das geröstete Körnerbrot großzügig mit dem Proteinpesto bestreichen. Den gerösteten Spargel und die Möhrenscheiben darauflegen. Das pochierte Ei mittig platzieren und mit frischem Dill, gehackten Pistazien und 1 TL Omega-3 Vegan toppen.Für noch mehr Frische: Mit etwas Zitronenabrieb oder ein paar Tropfen Zitronensaft über das Ei träufeln.
Rezept von Marco_Volkmar_Admin
Rezept von Marco_Volkmar_Admin
