Gebackener Chicorée mit Omega-3
Salat
Schwierigkeit: Einfach, Vegetarisch
40 Min.
Zutaten
2
#
Basis
1
Handvoll Grünkohl, gewaschen
Salz & Pfeffer
2
EL natives Olivenöl
1
EL Zitronensaft
1
EL Apfelessig
#
Gebackenes Gemüse
2,5
Chicorée, halbiert
Wurzelgemüse nach Wahl (Karotten, Pastinaken, rote Bete, etc.)
100
g gekochte Linsen
1,5
EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
#
Topping
50
g Feta oder veganen Feta
2
EL Saaten nach Wahl (z. B. Kürbis, Sonnenblume, Sesam)
1
TL Omega-3-Öl Vegan EPA pro Portion
Frische Kräuter
Zubereitung
1
Grünkohl vorbereiten: Mit Salz leicht kneten, dann mit Olivenöl, Zitronensaft, Apfelessig und Pfeffer marinieren.
2
Gemüse backen: Chicorée halbieren, mit Wurzelgemüse und gekochten Linsen auf ein Backblech legen, mit Ölivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln. Bei 180 °C Umluft ca. 20–25 Minuten backen. Optional für Röstaromen am Ende noch kurz die Obergrillfunktion verwenden.
3
Anrichten: Grünkohl auf den Teller geben, gebackenes Gemüse darauf platzieren. Mit Feta, Saaten, Omega-3 Öl und Kräutern toppen. Je bunter, desto besser – gelbe Karotten, bunter Kürbis und bunte Ringelbeete sorgen für den ultimativen Regenbogen-Effekt.
Rezept von Phil Burton
Rezept von Phil Burton
