Leckere Gemüsesuppe mit Omega-3
Hauptspeise
Schwierigkeit: Einfach, Vegan
50 Min.
Zutaten
4
1
Knoblauch
3
rote Zwiebeln
400
g Süsskartoffeln
400
g Karotten
450
g Zucchini
2
EL Kokosöl zum Braten & Kochen
150
ml Kokosmilch (bzw. nach Belieben)
1,25
l Gemüsebrühe (bzw. nach Belieben)
Salz nach Belieben
1/2
TL schwarzer Pfeffer
1
TL Kurkuma
1
kleines Stück frischer Ingwer
1
TL Cumin
1
TL Currypulver nach Wahl
Pro Portion 1 TL NORSAN Omega-3 Vegan Öl
Zubereitung
1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2
Das Gemüse waschen, wenn nötig schälen und auf einem großen Backblech verteilen.
3
Mit Salz, Pfeffer und Öl marinieren und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 40 min rösten.
4
Währenddessen die Suppe ansetzen. Hierzu die Gewürze mit frisch geriebenem Ingwer und 1 EL Kokosöl andünsten.
5
Das gebackene Gemüse unterheben und mit Brühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen, die Kokosmilch hinzugeben und zu einer feinen Suppe pürieren.
6
Abschmecken und zum Schluss NORSAN Omega-3 Öl über die mundwarme Suppe geben.
Rezept von Phil Burton
Rezept von Phil Burton
