Dieser winterlicher Rosenkohl-Salat mit gerösteten Kichererbsen und karamellisierten Pekan-Nüssen ist ein echter Gaumenschmaus. Das Omega-3 Öl von NORSAN sorgt für einen leichten Zitronengeschmack und liefert die tägliche Dosis Omega-3. Für das Rezept können Sie ein NORSAN Omega-3 Öl Ihrer Wahl verwenden, beispielsweise das NORSAN Omega-3 Total. Rezept von Karolin Baitinger
Winterlicher Rosenkohl-Salat mit Omega-3
Salat
Schwierigkeit: Einfach
60 Min.
Zutaten
2
#
Gebackener Rosenkohl
750
g Rosenkohl
4
EL Olivenöl
1
EL weißer Balsamico Essig
1
TL Salz
1
EL Ahornsirup
#
Crunchy Kichererbsen
1
Glas Kichererbsen (350g)
2
EL Olivenöl
1
Prise Eine Prise Salz
Optional: Prise Pfeffer
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Ahorn-Tahini Dressing
2
EL Zitronensaft
80
g flüssiges Tahini
30
g Ahornshirup
1
EL weißer Balsamico Essig
1
Salz & Pfeffer
5
EL Wasser
Pro Portion 1 EL NORSAN Omega-3 Total Öl
#
Karamellisierte Pekannüsse
70
g Pekannüsse
2
EL Dattelsirup
Prise Salz
#
Weitere Toppings
Dill, Cranberries
Zubereitung
1
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2
Den Rosenkohl gründlich waschen, den unteren Teil (trockener Stamm) abschneiden und die vertrockneten äußeren Blätter entfernen. Den Rosenkohl anschließend halbieren und in eine Schüssel geben.
3
Das Olivenöl, den Weißweinessig, das Salz und den Ahornsirup unterheben und gut vermengen.
4
Rosenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wichtig ist, die Hälften gut zu verteilen, sodass alle Hälften gleichmäßig bräunen.
5
Den Rosenkohl 20-25 min im vorgeheizten Ofen backen. Die Backzeit hängt stark von der Größe der Rosenkohlhälften ab. Für eine gleichmäßige Bräune empfiehlt sich, die Hälften nach der Hälfte der Backzeit zu wenden.
6
Die Kichererbsen gut abtropfen lassen und mit einem Küchenpapier oder einer Salatschleuder gründlich trocknen. Dies sorgt für eine extra crunchy Konsistenz.
7
Die Kichererbsen mit Salz, Öl und Pfeffer vermengen und ebenfalls auf einem mit Backpapier ausgelegten Backpapier verteilen. Anschließend die Kichererbsen zum Rosenkohl in den Ofen geben. Die Backzeit der Kichererbsen beträgt ca. 30 min bei 180°C Umluft.
8
Für das Dressing alle Dressing-Zutaten in eine Schüssel geben und so lange rühren, bis ein glattes Dressing entsteht. Je nach gewünschter Dressing-Konsistenz kann mit der Wassermenge variiert werden.
9
Pekannüsse in einer Pfanne vorsichtig auf niedriger Stufe rösten. Anschließend den Dattelsirup und eine Prise Salz hinzugeben und so lange weiterrösten, bis die Nüsse vollständig von der sämig-zähen Dattelmasse ummantelt sind. Die Nüsse von der Hitze nehmen und am besten auf einer Backmatte oder einem Backgitter auskühlen lassen.
Rezept von Phil Burton
Rezept von Phil Burton
