Portionen
2
PortionenZubereitungszeit
40
MinutenZutaten
- Basis
1 Handvoll Grünkohl, gewaschen
Salz & Pfeffer
2 EL natives Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Apfelessig
- Gebackenes Gemüse
2.5 Chicorée, halbiert
Wurzelgemüse nach Wahl (Karotten, Pastinaken, rote Bete, etc.)
100 g gekochte Linsen
1.5 EL Olivenöl
– Salz & Pfeffer
- Topping
50 g Feta oder veganen Feta
2 EL Saaten nach Wahl (z. B. Kürbis, Sonnenblume, Sesam)
1 TL Omega-3-Öl Vegan EPA pro Portion
Frische Kräuter
Zubereitung
- Grünkohl vorbereiten: Mit Salz leicht kneten, dann mit Olivenöl, Zitronensaft, Apfelessig und Pfeffer marinieren.
- Gemüse backen: Chicorée halbieren, mit Wurzelgemüse und gekochten Linsen auf ein Backblech legen, mit Ölivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln. Bei 180 °C Umluft ca. 20–25 Minuten backen. Optional für Röstaromen am Ende noch kurz die Obergrillfunktion verwenden.
- Anrichten: Grünkohl auf den Teller geben, gebackenes Gemüse darauf platzieren. Mit Feta, Saaten, Omega-3 Öl und Kräutern toppen. Je bunter, desto besser – gelbe Karotten, bunter Kürbis und bunte Ringelbeete sorgen für den ultimativen Regenbogen-Effekt.
