Beschreibung

• Die Vollkornnudeln in kochendes Salzwasser geben und für die auf der Packung angegebene Dauer kochen.
• Den Kürbis entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die dünne Schale von Hokkaido-Kürbissen wird beim Kochen rasch weich und muss daher nicht entfernt werden.
• Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 1 Minute andünsten.
• Den Kürbis dazugeben und für ca. 6 Minuten anbraten. Danach den Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute andünsten.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
• Nun die Tomaten in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten mitkochen. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Anschließend die Nudeln unterheben und kurz mit erwärmen.
• Die Kürbis-Pasta in eine Schale füllen und 1 Esslöffel NORSAN Omega-3 Öl, beispielsweise Omega-3 Total unterrühren.
• Nach Belieben mit geriebenem Parmesan und Kürbiskernen bestreuen und mit etwas Basilikum verfeinern.
• Guten Appetit!