Crunchy Bärlauch-Tacos mit Omega-3

Knusprige Tacos mit frühlingsfrischem Bärlauch-Pesto, knackigem Gemüse und optionalen Miso-Austernpilzen – verfeinert mit einem Esslöffel Omega-3 Total. Ein leichtes, aromatisches Gericht, das in nur 20 Minuten zubereitet ist und zeigt, wie sich Omega-3 ganz einfach in eine moderne, pflanzenbetonte Küche integrieren lässt.

Course: HauptspeiseCuisine: VeganDifficulty: Einfach

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Portionen

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Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Zutaten

1 Bund Bärlauch
1/2 Zitrone (Saft)
50 g geröstete Pistazien
50 g geröstete Mandeln
10 EL natives Olivenöl
Salz & Pfeffer nach Belieben
2 Möhren
1 mittelgroße Gurke
150 g Erbsen
Taco
1 gerösteter Tortilla pro Portion
1 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer nach Belieben
1/4 Avocado
1 Radieschen
Kresse
Geröstete Miso-Austernpilze
Optional Feta
1 EL Omega-3 Total

Zubereitung

Bärlauch und Petersilie gründlich waschen und in einen Food Processor geben.
Geröstete Pistazien und Mandeln, Zitronensaft, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles grob mixen. (Optional kann ein Teil der Nüsse erst am Ende hinzugegeben und nur kurz pulsiert werden – für mehr Textur.)
Das Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen, mit etwas Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Für den Salat gekochte Erbsen, Gurkenstreifen und Möhrenstreifen in eine Schüssel geben und das Pesto unterheben.
Einen gerösteten Maistortilla mit etwas Pesto bestreichen, den Salat darauf verteilen und mit Radieschen, Avocado, Zitronensaft, Kresse, gerösteten Austernpilzen und optional Feta garnieren.
Zum Schluss 1 EL Omega-3 Total darüberträufeln und frisch genießen.